- у розвиток науки про харчування;
- у становлення гігієни харчування;
- в організацію і підвищення ефективності харчування населення України;
- у розробку теоретичних питань харчової токсикології, принципів нормування залишкових кількостей забруднювачів хімічної та біологічної природи у харчових продуктах, розробку критеріїв іхньої безпеки;
- у створення і медико-біологічну оцінку нових харчових продуктів з нетрадиційної харчової сировини, а також продуктів, що мають профілактичні властивості дієтичної спрямованості, біологічно-активних добавок і т.д.;
- у розробку основних принципів гігієнічної експертизи харчових продуктів;
- у створення нового напрямку в нутріціології - пошук і створення засобів профілактики негативного впливу на організм малих (нелетальних) доз радіації шляхом використання харчових композицій рослинного і тваринного походження, що володіють імуномодулюючими, сорбційними, антиоксидантними і радіопротекторними властивостями;
- у нагромадження і систематизацію банку даних по харчовій та біологічній цінності продовольчої сировини і харчових продуктів, зокрема, рибних та нерибних об'єктів морського промислу і продуктів їхньої переробки;
- у створення Законів України, постанов, санітарних правил і норм, методичних вказівок та інших законодавчих і нормативних документів, що стосуються якості і безпеки харчових продуктів.
У даний час до складу інституту входять лабораторії гігієни харчування, хімії й експертизи харчових продуктів, харчової
мікробіології та гігієнічної оцінки нових технологій. На базі інституту існує ДП "Державний науково-дослідний центр з проблем
гігієни харчування" МОЗ України, отримано "Дозвіл МОЗ України на проведення Державної санітарно-епідеміологічної експертизи",
"Свідоцтво про акредитацію на право проведення досліджень із гігієнічного нормування та регламентації потенційно-небезпечних
факторів хімічного, біологічного та фізичного походження" МОЗ України №69, "Атестат акредитації УкрЦСМ №ПТ-0495/03 на технічну
компетентність та незалежність вимірювальної лабораторії ДП "Державний науково-дослідний центр з проблем гігієни харчування".
Дослідження інституту спрямовані:
- на розробку основ національної політики в області харчування;
- на вивчення фактичного харчування населення;
- на визначення норм потреби в основних харчових речовинах і енергії для різних вікових та професійних груп населення;
- на встановлення залежності між станом здоров'я і харчування;
- на визначення й оцінку забруднених продуктів харчування чужорідними речовинами і мікроорганізмами;
- на встановлення добового навантаження ксенобіотиків на організм людини, їхній припустимий рівень в харчових продуктах, а також розробку системи контролю за якістю продовольчої сировини і продуктів харчування у відповідності до міжнародних стандартів;
- на створення й оцінку технології виробництва різних харчових продуктів.
Ми можемо бути корисні при розробці, виробництві і просуванні продукції на український і міжнародний ринок шляхом надання наступних послуг:
- визначення харчової цінності харчових продуктів;
- прогнозування області застосування нових і традиційних біологічно-активних речовин і продуктів харчування на підставі визначення їхніх властивостей, включаючи раціоналізацію харчування населення, зниження негативного впливу екологічних факторів, а також дієтична і профілактична спрямованність;
- розробка норм фізіологічних потреб в основних харчових речовинах і енергії для населення різних вікових і професійних груп;
- регламентація вмісту в харчових композиціях макро- і мікронутриєнтів, припустимих рівнів забруднення продовольчої сировини і харчових продуктів;
- розробка нормативної документації на нові продукти харчування, надання консультативної допомоги при ії складанні, гармонізація з Європейським законодавством;
- проведення комплексних досліджень по встановленню термінів зберігання і визначення здатності до зберігання харчової продукції;
- проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів, продовольчої сировини, харчових добавок і продуктів спеціального призначення з метою видачі Висновка державної санітарно-епідеміологічної експертизи;
- узгодження нормативної документації (ТУ, ТУ У, ДСТУ, ГСТУ та зміни до них) з метою видачі Висновка державної санітарно-епідеміологічної експертизи;
- проведення робіт з визначенням фізико-хімічних, органолептичних показників, критеріїв безпеки (вміст важких метлів, миш'яку, нітратів, мікотоксинів, пестицидів, нітрозамінів, гістаміну, гормональних препаратів, антибіотиків, радіонуклідів), мікробіологічні дослідження;
- клінічна апробація харчових продуктів на базі кафедри гастроентерології Національного медичного університету;
- навчання на робочих місцях методам аналізу харчових продуктів;
- дослідження якості та безпеки продукції на право використання виробником при маркуванні знака "Схвалено Українським НДІ харчування МОЗ України".